美国食品化学法典（第7版）
图书信息
书名：美国食品化学法典（第7版）作者：美国药典委员会
包装：精装
开本：16
出版社：化学工业出版社
出版时间：2014-01-01
图书简介
《美国食品化学法典（第7版）》是国际机构用于鉴定食品化学品等级的重要参考依据。本书从总则和要求开始，涵盖了各种通用试验和分析方法，以及附录中的特定测试方法和指南。本书的简洁明了和高度概括的方法使其成为食品化学分析领域中最重要的参考书之一。与此同时，此书的收录内容非常丰富，不仅涵盖了各种化学试验和测定方法，还包括了胶母糖基聚合物、酶检测、精油、食用香料、脂肪等各类内容。无论是学生还是科研工作者，对于从事食品化学方面的人来说，都是必备的参考书。该书的译本也是首次翻译成了中文版。
推荐理由
这本书对于从事食品化学、食品营养等方面的研究人员、行业从业者和高校相关专业的学生来说，是一本非常重要的参考书。其简洁明了的方法和丰富多彩的收录使其成为食品化学分析领域中最重要的参考书之一。而对于有志于从事相关研究的同学，更是必不可少的参考资料。