日本料理職人刀工技術教（附光盘）
图书信息
书名：日本料理職人刀工技術教（附光盘）作者：大田忠道
包装：平裝
页数：96页
出版社：瑞昇文化
出版时间：2009/05/11
图书简介
在日本料理文化中，刀工技术是料理师傅不可或缺的重要能力。本书从菜刀基础知识开始，详细介绍了片鱼、生鱼片、蔬菜和装饰切法的技术，并附赠基本动作DVD。本书通过分解照片和简单易懂的文字说明，展示了日本料理师傅们掌握的精湛技巧。无论是初学者还是专业师傅，都可以从这本书中学习到如何制作出视觉美感和口感佳的日本料理。
推荐理由
本书详细介绍了日本料理的刀工技术，透过精心制作而成的步步可看的照片和说明，读者可以轻松学会各种基础切法。而随书附赠的DVD更是解析了各个基础动作细节，便于读者学习掌握。无论是初学者还是专业师傅，都可以从这本书中获得借鉴和提升自己的机会。